Leve ao lume um tacho pequeno com o açúcar e a água e ferva cerca de 7 minutos.
Desfaça as gemas com uma faca e passe-as por um coador fino. Reserve.
Retire a calda do lume, deixe-a arrefecer um pouco e, em seguida, deite em fio as gemas sobre a calda, mexendo sempre. Leve novamente ao lume para engrossar um pouco.
Retire e deixe arrefecer cerca de 10 minutos. Em seguida, bata com a batedeira até arrefecer totalmente.
Pré-aqueça o forno a 220 ºC.
Unte uma forma redonda com a manteiga, forre com papel vegetal e unte de novo.
Bata os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte as gemas, bata até estarem bem incorporadas e adicione o cacau com o fermento, aos poucos, mexendo com uma espátula.
Disponha o preparado na forma e leve ao forno cerca de 12 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e coloque o pão-de-ló no prato de servir.
Cubra com o creme de ovo.
