Doe de eigelen, melk en azijn in de melkopschuimer.
Schuim een paar seconden tot het licht romig is.
Giet er langzaam de warme gesmolten boter bij terwijl je blijft opschuimen.
Breng op smaak met zout en peper.
Tip: Bewaar hollandaise in een schone thermos als je hem niet direct serveert.
