Cozido à Portuguesa (Trás-os-Montes)
  1. Cobar a carne de vaca e o osso com água fria. Leve ao lume, deixe levantar fervura e retire a espuma que se forma à superfície.

  2. Junte mais um pouco de água, sal grosso e alguns grãos de pimenta. Enquanto a carne coze, é à parte, coze o grão.

  3. Retire a carne e conserve-a num recipiente tapado.

  4. Limpe o caldo com a escumadeira e introduza a galinha. No caldo que ficou, coze as carnes de porco (orelheira e pé) depois de escaladas e limpas.

  5. Junte depois os enchidos, os nabos, as hortaliças e, a meio da cozedura, junte as batatas. Entretanto, coze o arroz (2 a 2,5 vezes o volume do arroz).

  6. Por fim aqueça as carnes, os vegetais e o grão com um pouco de caldo da cozedura.

  7. Disponha as carnes e os vegetais na travessa de serviço. Junte umas massinhas ao caldo que sobrou e sirva como sopa aromatizando com hortela. Acrescente água quente, se necessário, durante a cozedura espete-se com palitos de madeira.

Course🍽️Main Course

Diets🥩Carnivore...

Category🥘Stew

Cuisine🇵🇹Portuguese

Occasions👨‍👩‍👧‍👦Family Meal🎉Festive

Season🔁Year-round

DifficultyMedium ⏰ 2h

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