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roque
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Enrole a massa folhada no sentido do comprimento.
Corte fatias de 2 cm e coloque cada uma dentro de uma forminha de queque.
Com os dedos, vá moldando a massa até cobrir o fundo e as laterais, deixando fininha. Reserve.
Numa panela, misture a farinha com um pouco do leite frio até dissolver bem.
Adicione o restante do leite, o açúcar, a canela e a casca de limão.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar levemente.
Desligue o fogo, retire a casca de limão e o pau de canela.
Espere amornar e acrescente as gemas peneiradas, mexendo bem até incorporar.
Preencha as forminhas com o creme até ¾ da capacidade.
Leve ao forno pré-aquecido a 250°C (bem quente) por cerca de 15 a 20 minutos, ou até dourar por cima e formar as manchinhas típicas.
Retire, deixe amornar e sirva com açúcar e canela em pó, se quiser.