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Die Kartoffeln gut waschen und in kochendem Wasser garen. Abkühlen lassen.
Eine Muffinform vorbereiten und einfetten.
Die gekochten Kartoffeln in die Vertiefungen der Muffinform legen.
Die Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit einem Glas die Kartoffeln in der Muffinform eindrücken, um eine Vertiefung zu schaffen.
Spargel, Schinken und Sauce Hollandaise in die Vertiefungen füllen. Mit geriebenem Käse bestreuen.
Die Kartoffelmuffins im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Heißluft) ca. 25-30 Minuten backen.
Vor dem Servieren die Muffins mit Schnittlauchröllchen dekorieren.