Pel en snipper 2 uien en 2 teentjes knoflook. Snij 3 courgettes in blokjes.
Verhit 2 el olijfolie in een ruime kookpan en fruit de ui en knoflook hierin aan. Bak de courgette 2 á 3 minuten mee.
Maak 1 liter groentebouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking en schenk bij de groenten in de pan. Voeg 500 g doperwten toe aan de pan en laat de groenten 10 minuten zachtjes koken.
Bak 250 g gerookte spekreepjes in een koekenpan in 8 á 10 minuten krokant. Hak de blaadjes van 1 bosje munt fijn.
Pureer de groenten met een staafmixer tot een gladde soep en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de spekreepjes en de munt over de soep.
