Courgette-doperwtensoep met spekjes
  1. Pel en snipper 2 uien en 2 teentjes knoflook. Snij 3 courgettes in blokjes.

  2. Verhit 2 el olijfolie in een ruime kookpan en fruit de ui en knoflook hierin aan. Bak de courgette 2 á 3 minuten mee.

  3. Maak 1 liter groentebouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking en schenk bij de groenten in de pan. Voeg 500 g doperwten toe aan de pan en laat de groenten 10 minuten zachtjes koken.

  4. Bak 250 g gerookte spekreepjes in een koekenpan in 8 á 10 minuten krokant. Hak de blaadjes van 1 bosje munt fijn.

  5. Pureer de groenten met een staafmixer tot een gladde soep en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de spekreepjes en de munt over de soep.

Course🍳Starter

Diets🌾Gluten-free🥩Carnivore...

Category🍲Soup

Cuisine🇳🇱Dutch

Occasions📆Everyday🥙Light Meal

Season🌸Spring

DifficultyEasy ⏰ 30m

Loading...