Kook de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing, giet af en zet apart.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schrob de aardperen schoon en snijd in plakjes van 0,5 cm.
Hussel de aardperen om met olijfolie, zout, peper en de salie. Leg op een (met bakpapier beklede) bakplaat en plaats voor 25 minuten in de oven.
Verwarm een pan, voeg een scheutje olijfolie toe en fruit de ui en knoflook zachtjes.
Was de boerenkool en laat uitlekken in een vergiet. Ris de bladeren zo nodig verder van de stelen / dikke nerven en hak grof.
Voeg de boerenkool toe aan de ui en knoflook, roerbak even mee en laat met een deksel op de pan in zo'n 15 minuten gaar worden.
Voeg de pasta en de aardpeer bij de boerenkool. Voeg een scheut room toe, rasp wat citroenschil erover, schep om en warm nog even door. Bestrooi vervolgens met (vers geraspte) nootmuskaat.
Schep de pasta op twee borden, bestrooi met edelgistvlokken of rasp er wat oude kaas of Parmezaan over en verdeel tot slot de walnoten erover.
