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Die Kaninchenkeulen von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und dann im Mehl wenden. Das überschüssige Mehl abklopfen.
Die Butter zusammen mit dem Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen bis die Butter geschmolzen ist. Die Kaninchenkeulen auf jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun anbraten herausnehmen und in eine Auflaufform geben.
Schalotten und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Beides im übrigen Bratfett ca. 2 Minuten andünsten. Das Tomatenmark hinzugeben ca. 1 Minute mitrösten und mit dem Weißwein ablöschen. Diesen dann auf die Hälfte einkochen lassen mit Hühnerbrühe angießen und einmal aufkochen.
Die Sauce zu den Kaninchenkeulen in die Form gießen und im Backofen bei 160 Grad Umluft (180 Grad Ober- und Unterhitze) ca. 20-25 Minuten garen.
Die Aufflaufform aus dem Ofen nehmen. Die Sauce wieder in die Pfanne gießen. Die Speisestärke mit Wasser anrühren in die Sauce rühren und diese sämig abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!