Sort ingredients
c-line
QR Code
Listen
Pdf
Verwarm de oven tot 180 graden.
Zeef de bloem in een mengkom en doe er het bicarbonaat, het bakpoeder en het zout bij. Zet opzij.
Smelt de boter op een zacht vuur en laat even afkoelen. Doe de afgekoelde boter, samen met de bruine en de witte suiker en het vanille-extract in een andere mengkom. Meng goed met een garde.
Voeg er de twee eieren bij en roer een paar minuten tot je een lichtere massa krijgt. Voeg nu de natte ingrediënten bij de droge en meng kort. Doe er de kokosrasp en de chocolade bij en meng nog een keer.
Bekleed twee bakplaten met bakpapier en maak twaalf hoopjes deeg op de bakplaten. Het is handig om dit met een ijsschep te doen (eentje die je kunt induwen, zodat het bolletje deeg er vlot uitkomt). Sprenkel nog een beetje kokosrasp over de koekjes. Bak 13 minuten in de oven (of tot de randen bruin zijn).
Haal met een platte spaan van de bakplaat en laat afkoelen op een rooster. Als je ze niet meteen opeet, bewaar ze dan, eens afgekoeld, in een luchtdichte doos.