Verwarm de oven voor op 180 graden.
Let de parmaham op een bakplaat met bakpapier en schuif deze voor 8 a 10 minuten in de oven of tot krokant.
Zet een ruime pan met water en een snuf zout op het vuur. Ondertussen rasp je de courgette grof.
Verhit een beetje olie in een ruime koekenpan en fruit de ui en knoflook even aan.
Voeg de geraspte courgette toe en bak tot het gaar en geslonken is. Kook ondertussen de pasta beetgaar zoals aangegeven op de verpakking.
Als de courgette gaar is voeg je de ricotta en pesto toe samen met een kopje van het pastawater. Breng op smaak met peper en zout en roer door.
Giet de pasta af en voeg deze toe aan de saus, roer alles goed door.
Verdeel de pasta over 4 borden en serveer met rucola. Verkruimel de krokant gebakken Parmaham eroverheen samen met de pijnboompitjes en serveer eventueel met kleine burrata erbovenop.
