Kook de aardappelen in de bouillon. Als deze gekookt zijn kun je de aardappelen zeven

Braad de runderspierstooflappen aan in de boter en haal deze weer uit de pan

Braad de uien aan, voeg daarna de tomatenpuree toe en bak dit kort mee

Voeg daarna de kruiden (kaneel, nootmuskaat, zwarte peper, laurierbladeren en kruidnagelen) (stamp de kruidnagel fijn of gebruik kruidnagelpoeder) toe en ruim bouillon en breng aan de kook

Voeg het vlees weer toe en laat dit 3-6 uur sudderen op een sudderplaatje of op lage inductiestand (1-3). Zorg dat er voldoende bouillon is toegevoegd zodat de runderspierstooflappen onder staan in de jus.

Na 6 uur haal je het vlees uit de pan en snijd je dit in kleine stukjes. Het kookvocht van het vlees bewaar je en laat je rusten, zodat het vet bovenop stolt. Het vet bovenop schep je eraf en dat wat overblijft is de jus.

Kook de eieren hard

Stamp de aardappelen met het vlees en de jus erbij

Snijd de zilveruitjes, augurken en krulpeterselie fijn

Voeg de mayonaise, zilveruitjes, augurken en krulpeterselie toe aan de stamppot. Bewaar wat van elk van deze ingrediënten voor de garnering

Verdeel het mengsel over de borden en strijk glad met een pannekoeklepel

Verdeel de bewaarde mayonaise over het slaatje

Trek met een vork lijntje en leg de sla bij de randen

Bestrooi het slaatje met de fijngesneden uitjes, augurken en peterselie

Snijd de tomaten en de eieren in plakjes en leg deze op het slaatje