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Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und die Wurzelenden entfernen. Das Grün in ca. 5 cm lange Stücke teilen. Den weißen Teil für die Salsa aufbewahren.
2 Zitronen in Scheiben schneiden. Lachs in Würfel teilen. Lachs, Frühlingszwiebelgrün und Zitronenscheiben abwechselnd auf Spieße stecken und mit etwas Olivenöl bestreichen.
Für die Salsa Ananas schälen, vierteln, Strunk entfernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Gurken ebenfalls fein würfeln. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln fein hacken. Korianderin waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die übrige Zitrone auspressen. Alles in eine Schüssel geben und mit dem übrigen Olivenöl und einer Prise Salz vermenge.
Lachsspieße auf einem heißen Grill ca. 10 Min. grillen und mit der Salsa servieren.