Verwarm de oven voor op 180 graden en haal de roomboter van tevoren uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur is.

Snijd de roomboter in kleine blokjes en doe deze in een beslagkom, voeg hier de suiker en de vanillesuiker aan toe en mix met een handmixer tot een luchtige substantie.

Breek nu één ei boven de beslagkom en voeg een snufje zout toe, nogmaals mengen met de handmixer tot alles goed door elkaar is gemengd.

Voeg nu beetje bij beetje de bloem toe terwijl je de mixer laat draaien, je ziet dat je nu een klonterig deeg in je beslagkom krijgt.

Roer alles nog even goed door met een eetlepel zodat ook de bloem die nog onderin ligt goed door het beslag wordt gemengd.

Vet de boterkoekvorm in met boter en lepel het deeg in je vorm, druk alles goed plat met de achterkant van een lepel tot het deeg goed over de vorm is verdeeld.

Klop het andere ei in een apart kommetje en smeer de bovenkant van het deeg in je vorm nu in met het eiermengsel.

Eventueel kan je nu met een scherp mesje vast dunne streepjes trekken ter grootte van de uiteindelijke punten, of gebruik een vork om er een leuk patroon in te trekken.

Zet de vorm nu ongeveer 25 minuten in je voorverwarmde oven en kijk aan het einde of je boterkoek mooi bruin is geworden.

Haal de boterkoek uit de oven om af te laten koelen en 'snijd' hem vast los van de vorm met het schuifje van je boterkoekvorm.

Gebruik je een taartvorm dan kan je de zijkanten even met een dunne spatel lossnijden van de vorm, laat de koek in je vorm verder afkoelen omdat deze anders snel breekt.

Wil je een wat frissere smaak dan is het ook erg lekker om citroenrasp aan je boterkoek toe te voegen. Rasp de schil van een citroen en vang dit op in een bakje of op een bord, doe dan tegelijk met de boter en suiker twee theelepels citroenrasp in je beslagkom en bereid verder zoals hierboven.