Voor de glace
Voor de saus
2 eetlepels mosterd
2 eetlepels honing
1 eetlepel mayonaise
Bereiding
pak de beenham uit de verpakking en dep hem droog.
smeer de beenham dun in met een beetje mosterd.
strooi een dun laagje van de rub over het vlees en druk het een beetje aan
Pak de beenham in in huishoudfolie of een plastic zak en leg hem ca. vier uur in de koelkast
Stook de BBQ op tot 160 grC
Leg de beenham op de BBQ (evt met wat rookhout) en gaar hem tot 70 grC kerntemp. Dit duurt ongeveer
1 ½ uur
Smeer na ongeveer een uur het vlees in met de glace en herhaal dit iedere 10 minuten
Laat het vlees na afloop nog ongeveer een kwartier rusten op een warme plaats
De glace
Meng alle ingredienten tot een gladde saus
De saus
meng alle ingredienten tot een gladde saus
