Приготуйте начинку для млинців. Родзинки залийте окропом і залиште на 15-20 хвилин. Потім відкиньте на друшляк та обсушіть.
Сир покладіть у глибоку миску. Додайте ванільний цукор, сметану і збийте блендером. Додайте родзинки і перемішайте. Начинку приберіть у холодильник.
Приготуйте тісто для налисників з сиром. У велику миску просійте через сито борошно з содою і сіллю. Додайте цукор і перемішайте. Збивайте вінчиком та поступово вливайте теплу воду (250 мл) і молоко.
Воду, що залишилася, доведіть до кипіння і також влийте в тісто. Перемішайте вінчиком до отримання рідкого тіста однорідної консистенції.
В окремій мисці збийте вінчиком яйце з рослинною олією. Додайте в молочно-борошняну суміш і перемішайте. Тісто залиште на 10 хвилин «відпочити».
Змастіть сковорідку невеликою кількістю олії та випікайте тонкі млинці, підрум’янюючи їх тільки з одного боку (друга — повинна стати сухою). Покладіть їх стопкою на тарілку.
Дайте млинцям охолонути. Потім викладіть один обсмаженою стороною вгору, покладіть на нього трохи начинки з сиру і складіть «конвертиком». Таким чином підготуйте й інші млинці.
Млинці з сиром обсмажте з обох боків на сковороді на невеликій кількості олії. Смачного!
