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Dans une casserole hors du feu, mélanger au fouet la cassonade avec la farine, la fécule et le sel.
Verser la crème et le sirop d’érable et bien mélanger.
Porter à ébullition en remuant.
Retirer du feu et laisser tempérer.
Placer la grille dans le bas du four.
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre d'une abaisse.
Y répartir la garniture au sucre.
Badigeonner le pourtour de la pâte avec du lait.
Couper la deuxième abaisse en lanières d’environ 2,5 cm (1 po) de largeur.
Les badigeonner de lait et les déposer sur la garniture en les tressant de manière à former un quadrillage.
Presser le pourtour de la tarte à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts.
Retirer l’excédent de pâte.
Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que la garniture bouillonne.
Servir tiède ou froid.