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Mélange le bœuf avec la fécule de maïs, la sauce soja, la sauce yakitori, l'ail et le gingembre, puis laisse mariner au minimum 30 minutes
Émince tous les légumes
Fais chauffer un wok avec un filet d'huile d'olive et saisis le bœuf à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien coloré, puis réserve-le
Déglace le wok avec un demi-verre d'eau, ajoute les légumes et fais-les sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants
Remets le bœuf dans le wok
Fais cuire les udon 3 minutes dans de l'eau bouillante, égoutte-les puis ajoute-les au wok
Mélange bien le tout, ajuste si besoin, puis termine avec du sésame, de la ciboulette et un peu de piment avant de servir