No Pain No Burger - Bun Brioché
  1. Cuire tous les ingrédients du tanghzong dans une casserole en mélangeant jusqu'à épaississement. Laisser refroidir à T°ambiante.

  2. Tiédir le lait à environ 35°C. Réhydrater la levure dedans pendant environ 10min.

  3. Dans la cuve du robot (tu peux aussi faire à la main si t'es chaud), mettre la farine, le sucre, le tanghzong et le mélange lait/levure. Pétrir 2 min.

  4. Ajouter le sel, l'oeuf entier et le jaune.

  5. Pétrir environ 5 min.

  6. Ajouter le beurre et pétrir encore 5 min.

  7. Laisser reposer la pâte pendant 3h à T°ambiante.

  8. Dégazer puis bouler en 6 pâtons de 100g à 110g.

  9. Laisser reposer 2h à T°ambiante.

  10. Dorer les pains au pinceau avec un mélange jaune d'oeuf et lait.

  11. Cuire entre 10 et 12 min à 190°C.

  12. Lustrer les buns avec du beurre fondu à la sortie du four.

  13. Laisser tiédir avant de manger

Course🍚Side Dish

Diets🥕Vegetarian...

Category🍞Bread

Cuisine🇫🇷French

Occasions🍽️Casual Dining📆Everyday

Season🔁Year-round

DifficultyMedium ⏰ 1h

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