Ponemos él harina de la esponja en el medio de la mesada y con un vaso formamos un círculo marcando una corona. En el centro colocamos la levadura el agua. Vamos incorporando él harina de a poco a esta pasta hasta lograr una masa uniforme. Tapamos y dejamos leudar 45 minutos.
Para el amasijo formamos una corona nuevamente con él harina y en el centro incorporamos el resto de los ingredientes. Dejamos reposar.
Una vez que la esponja duplique su volumen la mezclamos con el amasijo hasta lograr una masa uniforme. Incorporamos en este momento los chips de chocolate.
Dividimos en 25 bollitos parejos y rellenamos con el centro de dulce de leche repostero.
Cocción 170 grados, La clave está en NO abrir el horno pasados los primeros 15 minutos y luego vas pinchando con un palito hasta que salga seco.
