Sort ingredients
johnnl
QR Code
Listen
Pdf
Doe de melk en de slagroom in een pan en breng aan de kook.
Doe intussen de eidooiers met de suiker in een kom en klop kort door.
Schenk het kokende melkmengsel bij de eidooiers, klop het goed door en schenk het terug in de pan.
Verwarm het op laag vuur en blijf roeren met een spatel tot het mengsel dikker begint te worden, tot het zo’n 85 °C is. Laat het niet koken.
Haal de ijsbasis van het vuur en schenk deze door een zeef in een kom.
Voeg de grof gehakte witte chocolade toe en meng alles goed met een staafmixer tot de chocolade opgelost is.
Laat het mengsel afkoelen en laat het daarna een nacht rusten in de koelkast.
Mix de ijsbasis voordat je het tot ijs gaat draaien nog ½-1 minuut door met een staafmixer.
Giet de ijsbasis in de ijsmachine en draai tot ijs.
Meng als het ijs gedraaid is de fijngehakte witte chocolade erdoor.
Schep ⅓ van het witte chocolade ijs in een (diepvries)bakje en verdeel daar ⅓ van de frambozensaus over.
Herhaal dit 2 keer en eindig met de frambozensaus.
Marmer het ijs met de saus kort door met een spatel.
Zet het witte chocolade-frambozen ijs in de vriezer zodat het stevig wordt.