Sort ingredients
jdreimann
QR Code
Listen
Pdf
Zuerst lösen wir die Hefe im Wasser auf und vermischen das Ganze mit Mehl und Salz. Sobald die Flüssigkeit vollständig gebunden ist, lassen wir den Teig für 30 Minuten abgedeckt rasten.
Danach kneten wir den Teig für etwa 1 Minute zu einem geschmeidigen Teig. Die Oberfläche gut einölen, zu einer glatten Kugel formen und verschlossen für 24-48h im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf die Arbeitsfläche stürzen und in 4 gleich große Teile portionieren. Diese Teiglinge wieder auf Spannung bringen und für 3–4 Stunden bei Raumtemperatur abgedeckt rasten lassen.
In der Zwischenzeit ein Knoblauchöl vorbereiten – optional mit Oregano oder anderen Kräutern verfeinern.
Die Teiglinge großzügig mit Semola oder Mehl bestäuben, vorsichtig ausziehen und die Luft gleichmäßig verteilen. Nach Belieben formen – z. B. einrollen.
Die Teiglinge auf dem heißen Grill (ca. 250 °C) ausrollen bzw. auflegen und etwa 3 Minuten backen. Dann wenden, mit dem Knoblauchöl bestreichen und fertig backen, bis beide Seiten schön angeröstet sind.