З’єднати кефір із содою, залишити на кілька хвилин для активації та утворення легкої пінки.
Додати яйця, перемішати до однорідності.
Окремо змішати борошно, цукор і сіль, поступово додати до кефірної маси, ретельно вимішати.
Влити окріп тонкою цівкою, постійно перемішуючи вінчиком, щоб тісто стало гладким і без грудочок.
Додати олію, ще раз перемішати до однорідної консистенції.
Розігріти сковороду, злегка змастити її олією перед першим млинцем.
Випікати млинці тонким шаром тіста до золотистості з обох боків.
Відварену картоплю розім’яти до стану пюре.
Нарізати цибулю дрібними кубиками, обсмажити на олії до рум’яності.
Додати смажену цибулю до картоплі, посолити за смаком і ретельно перемішати.
Викласти порцію начинки на край млинця, загорнути конвертиком або рулетом.
За бажанням додатково обсмажити сформовані млинці на сковороді до легкої скоринки.