Sort ingredients
willa
QR Code
Listen
Pdf
Blanchir œufs et 40g sucre glace 10 minutes
Faire fondre le beurre et laisser refroidir
Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace restant
Monter les blancs en neige avec le sel
Y verser les poudres sur les blancs puis ajouter le beurre fondu, les œufs blanchis. Remuer délicatement
Parsemer le fond des moules d'amandes effilées, y verser la pâte puis déposer une ½ poire tranchée. 25 minutes à 170°
Mélanger le sucre glace et l'amaretto/rhum/Grand Marnier jusqu'à obtenir quelque chose de lisse qui se tienne un minimum. Ajuster les dosages si besoin pour obtenir quelque chose de plus ou moins épais/liquide
Verser sur le côté plat du gâteau. Laisser figer quelques instants.