Prepara la quinoa siguiendo las instrucciones del envase.

Pela la cebolla, córtala por la mitad y luego en dados finos. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla durante unos 3 minutos hasta que esté transparente.

Pon las semillas de lino en un bol pequeño y cúbrelas con agua caliente.

Pon los copos de avena en una batidora de alta potencia y tritúralos hasta conseguir harina de avena.

Pon las alubias en un colador, enjuágalas con agua fría y déjalas escurrir. A continuación, ponlas en un bol grande con la avena molida, la quinoa, las semillas de lino, la cebolla, el concentrado de tomate y el Sazonador Barbacoa y mezcla todos bien.

Divide la mezcla en 4 porciones, dale forma de hamburguesa a cada porción y déjalas enfriar.

Para hacer la salsa, pon los anacardos en un bol con el agua y déjalos a remojo durante unos 10 minutos. Una vez pasado este tiempo, pon el líquido con los demás ingredientes para la salsa en una batidora de alta potencia y tritúralos hasta conseguir una salsa.

Por último, para los toppings, pela la cebolla y córtala en aros finos. Lava el tomate, quítale el tallo y córtalo en rodajas.

Corta el aguacate por la mitad, quítale el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Pon el aguacate en un bol con el aceite de oliva y machácalo con ayuda de un tenedor.

Lava las hojas de lechuga y sécalas.

Calienta el aceite de oliva restante en una sartén y fríe las hamburguesas a fuego medio durante unos 5 minutos por cada lado.

Corta los panes de hamburguesa y tuéstalos a tu gusto. Unta la parte inferior con la crema de aguacate y la parte superior con la salsa de anacardos.

Por último, añade la lechuga, el tomate, la cebolla y la hamburguesa vegana. ¡Sírvela y a disfrutar!