Laat het buikspek 24 uur in een pekelbad rusten
Prik gaatjes in de huid van het buikspek
Wrijf de huid in met bakingsoda en zout en laat het drogen
Breng het buikspek op smaak met specerijenmix of marinade
Bak het buikspek met de huid naar boven in de oven op 240°C en laat het garen op 180°C gedurende anderhalf tot 2 uur
Verhoog de oventemperatuur naar 220°C de laatste 15 minuten om het vel goud-bruin en knapperig te maken
Laat het buikspek 15 minuten rusten voordat je het aansnijdt
