Kabeljau mit Zitronenrisotto

Gremolata

  1. Petersilie und eine Knoblauchzehe hacken. Ein Drittel der Zitronenschale und eine Prise Salz untermischen.

Risotto

  1. Schalotten und eine Knoblauchzehe fein würfen. 3 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen und Schalotten und Knoblauch kurz andünsten.

  2. Reis dazugeben und mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

  3. Mit Weißwein ablöschen und fast ganz einkochen. Über 20-25 Minuten immer mehr Brühe angießen.

Fisch

  1. Den Fisch waschen, trockentupfen, salzen und mit Mehl bestäuben.

  2. 2 EL Öl und 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen und den Fisch bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten von jeder Seite braten.

Risotto

  1. Kurz vor Ende der Garzeit Erbsen, Zitronensaft und die restliche Zitronenschale hinzufügen.

  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. 50 g Butter und Parmesan unterrühren

Course🍽️Main Course

Diets🥩Carnivore...

Category🍽️Main Course

Cuisine🇮🇹Italian

Occasions🍽️Dinner Party📆Everyday

Season🔁Year-round

DifficultyMedium ⏰ 45m

Loading...