Sauce Vierge ?

    Popularisée par le chef français Michel Guérard, la sauce vierge est une sauce à base de dés de tomates, huile d'olive, herbes et jus de citron. On peut la rapprocher de la sauce chien ou de la version rouge de la sauce chimichurri. Elle accompagne à merveille le poisson mais peut aussi se servir avec de la volaille.

  1. Epluchez les tomates, épépinez-les et taillez-les en dés. Si vous le souhaitez, vous pouvez les monder pour enlever la peau plus facilement.

  2. Ciselez les herbes. Dans un mortier, écrasez les gousses d'ail avec les graines de coriandre.

  3. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec un peu de jus de citron (à votre convenance), puis les dés de tomates, les herbes et aromates. Mélangez bien.

  4. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Course🧅Condiment

Diets🌱Vegan🌾Gluten-free...

Category🥫Sauce

Cuisine🇫🇷French

Occasions📆Everyday👨‍🍳Gourmet

Season🔁Year-round

DifficultyVery Easy ⏰ 10m

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