In una terrina unire la farina con il lievito e tre quarti dell'acqua
Cominciare a mescolare e aggiungere la restante acqua quando tutto sarà stata assorbita
Aggiungere il sale impastare spostandoci sulla spianatoia per circa cinque minuti e successivamente l'olio
Facciamo lievitare fino a raddoppio, stendiamolo con il mattarello con una dimensione grande tanto quanto la nostra placca e adagiamola all'interno dopo averla precedentemente unta
Facciamo riposare altre due ore e una volta che sarà nuovamente raddoppiata di volume andiamo con le dita a creare i solchi che conterranno la salmoia E andiamo a dare un pre taglio alla focaccia
Passato il tempo aggiungiamo la salamoia, facciamo riposare 30 minuti e inforniamo in forno caldo a circa 250° per più o meno 15 minuti concludendo con la salamoia
Per la farcitura, tagliare e rosolare un pomodoro tenendolo da parte e grigliare un calamaro precedentemente pulito, condendolo semplicemente con un filo d'olio e sale
Completiamo il nostro panino con la farcitura, un cucchiaino di salmoriglio e buon appetito
