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Vegane Rouladen

Rouladenvleisch:

    Speck-Marinade:

    Rouladenfüllung:

    Rouladensoße:

  1. Vom Räuchertofu 12 hauchdünne Scheiben abschneiden und in der Marinade ziehen lassen

  2. Dann in Öl anbraten und das Öl hinterher aufheben.

  3. Für das Rouladenvleisch den geräucherten Tofu, die Kidney Bohnen und die rote Beete sowie Zwiebel-, Knoblauch-, Paprikapulver und Salz zu einer feinen Masse mixen.

  4. Mit Seitan-Mix verkneten und in 4 Portionen teilen und ausrollen

  5. Mit der Rouladenfüllung belegen, zusammenrollen und mit Küchengarn umbinden

  6. Von allen Seiten scharf anbraten

  7. Erst einzeln in Backpapier und danach in Alufolie wickeln und 55 Min. bei 180° Grad Ober- Unterhitze im Ofen lassen

  8. Für die Bratensoße das Öl von vorher erhitzen und Zwiebeln mit einem Löffel Margarine darin goldbraun braten, dann den Zucker dazugeben und kurz karamellisieren, das Tomatenmark kurz anrösten und schließlich das Gemüse (Möhren, Lauch und Knollensellerie) hinzugeben und ca. 10 Minuten mit braten

  9. Einmal umrühren und den Boden mit Rotwein bedecken. Danach nicht mehr rühren.

  10. Verdampfen lassen bis der Boden trocken ist, dann erst wieder umrühren und erneut den Boden mit Wein bedecken

  11. Wiederholen bis der Wein weg und das Gemüse schön dunkel ist

  12. Gemüsebrühe, Gewürze (Salz, Pfeffer, Nelken, Pimentkörner und Lorbeerblatt) und Gurkensud dazugeben und 40 Min. mit geschlossenem Deckel köcheln lassen

  13. Soße durch ein Sieb geben und abschmecken

  14. Rouladen (komplett abgekühlt und nochmal aufgewärmt) dazu und nochmal 15 Minuten in der Sosse köcheln lassen

Course🍽️Main Course

Diets🌱Vegan...

Category🍽️Main Dish

Cuisine🇩🇪German

Occasions🍽️Dinner🎉Special Occasion

Season🔁Year-round

DifficultyMedium ⏰ 2h

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