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Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
In einer Küchenmaschine Butter, Zucker, Salz und Vanillemark cremig aufschlagen, dabei die Eier nach und nach hinzufügen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver gründlich vermischen und vorsichtig unter die Buttermasse heben.
Zum Schluss die Rhabarberstücke unterheben.
Den fertigen Rührteig auf dem Backblech verteilen und glatt streichen.
Den Rhabarberkuchen im vorgeheizten Backofen ca. 35-40 Minuten goldbraun backen.
Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen.
Den fertig gebackenen Kuchen abkühlen lassen und in die gewünschte Größe schneiden.