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juliopablo
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Lavar y cortar las patatas y zanahorias en trozos medianos de aproximadamente 2 centímetros.
Poner las patatas y zanahorias enteras o en trozos grandes en agua fría hasta que las cubra por completo.
Llevar a ebullición a fuego alto y luego reducir el fuego a medio para que las zanahorias estén tiernas en unos 10 minutos.
Retirar las zanahorias y continuar cociendo las patatas durante unos 20 minutos más a fuego lento.
En los últimos 30 segundos, añadir los guisantes congelados.
Dejar enfriar las verduras y cortarlas en trozos uniformes de 2 centímetros.
Cocinar cuatro huevos en un cazo con agua hirviendo, tapar y dejar reposar durante 8 minutos.
Enfriar los huevos bajo el chorro de agua fría, pelar y trocear en piezas pequeñas.
Batir el huevo restante con una cucharada de aceite de oliva, el jugo de limón y media cucharadita de sal.
Añadir poco a poco 7 cucharadas de aceite de oliva mientras se emulsiona con una batidora de mano.
Mezclar en un bol grande las patatas, zanahorias, guisantes y una pizca de sal.
Incorporar los huevos picados, el atún escurrido, la salsa emulsionada y espolvorear las huevas de trucha.