Додайте 1 ст. л. оливкової олії на сковороду. Смажте гриби, помішуючи, до зміни кольору.
Тепер додайте шпинат, болгарський перець та приправи. Смажте, помішуючи, хвилину-дві. Вийміть та відкладіть.
Додайте 1 ст. л. олії на ту саму сковороду. Додайте збиті яйця. Дайте готуватися на слабкому вогні, потім переверніть.
Додайте обсмажені овочі, сир та закрийте кришкою. Накрийте сковороду кришкою на хвилину.
Ви можете вживати страву як є або подавати з хлібом.