NutritionSortLoading...
Loading...

3 rode chilipeppers

2 in dunne ringen (met zaden), 1 zonder zaden en fijngehakt

1 teentje knoflook, gesnipperd

100 ml olijfolie

1 grote in dunne ringen (220 g)

3 tenen knoflook, gesnipperd

2 g gedroogde sterilisé fijngehakt en blaadje gesneden

300 g gegrilde artisjokken in olijfolie, uit een pot of zelf gegrild

2 eetlepels diepvrieslapsnaise

Daarna grof gehakt (220 g)

1 eetlepel olijfolie, grof gehakt

6 boulettes, in dunne ingetjes

450 g plus extra ter garnering

600 g zijdetafel, uitgelekt

½ eetlepel edelgistokken

1 nee zuurdesembrood, korsten verwijderd en brood in kleine stukjes gescheurd (40 g)

Zout en zwarte peper

Citroenpetjes, voor erbij

Select allAdd

Veganisten rollen waarschijnlijk met hun ogen wanneer ze lemands verbazng horen dat er niet vegan is. Maar in dit geval is het echt waar! Voor wie je het ook maakt, je vegan vrienden, je niet-vegan vrienden, iedereen zal ervan genieten van de zijdetafel en edelgistokken. Ze hebben het vermogen om een vegan gerechtje een romige diepte kasserolle waar is om er open voor te laten rollen. Dit is een geweldig verzadigde gerechtje, het werkt net zo goed met wat rijst en stijvige tofoe uit de oven als bij een gebraden kip.

Over de ingrediënten: Veganisten gebruikt, maar je kunt ook verse spinazie nemen en de benodige 220 gram te verkrijgen moet je beginnen met ongeveer 600 gram.

1. Voor 6 personen, als bijgerecht

2. Leg de in ringetjes gesneden chilipeppers in een kleine kom met het citroensap en ½ theelepel zout, en zet opzij om ze in te leggen.

3. Schenk 60 ml van de olijfolie in een grote omvaste hapjespan en zet hem op halfhoog vuur. Voeg de ui toe en bak hem regelmatig roerend, 15-18 minuten, tot hij zacht en gekarmaliseerd is. Doe de gesneden chilipeper, knoflook en steeltjes koriander erbij, bak alles nog 2 minuten. Voeg de artisjokken, spinazie, kappetjes en boulettes toe, plus ½ theelepel zout en flink wat gemalen peper. Roer tot alles goed is gemengd, warm alles 1 minuut door en neem de pan van het vuur.

4. Verhit de grill tot 230 °C (of op de hoogste stand).

5. Doe de tofoe samen met 3 eetlepels water in een keukenmachine. ½ theelepel zout en flink wat gemalen peper in een keukenmachine. Mix tot het glad is en schenk er terwijl de motor draait 2 eetlepels olijfolie in een dun straaltje bij tot het een glanszend geheel is.

6. Voeg het tofoemengsel aan het spinaziemengsel toe en roer goed tot alles is gemengd. Strijd de bovenkant glad en voeg de zijkant van de pan schoon.

7. Meng in een kleine kom de stukjes brood met de overgebleven 10 ml olijfolie. Bestrooi de ½ eetlepel edelgistokken en overgebleven zout en peper circa 6 minuten onder de spinazie hier gelijkmatig mee en zet de pan circa 6 minuten onder de grill, tot de bovenkant goudbruin. Strooi de extra boulettes, hete grill, tot de bovenkant goudbruin. Strooi de korianderblaadje en ingelegd chilipeper over. Serveer het gerechtje heet of warm, met de citroenpetjes erbij om erover uit te knijpen.