Свинину очистити від плівок і прожилок, зрізати зайвий жир.
М’ясо нарізати невеликими шматочками завтовшки не більш аніж сантиметр, перекласти в глибоку посудину і всипати крохмаль.
До м’яса з крохмалем тонкою цівкою влити трохи холодної води (приблизно 150–200 мл), щоб утворилася клейка маса.
Моркву почистити і нарізати тоненькими кружальцями.
У сковорідку влити олію (вона має покрити дно шаром завтовшки 4–5 сантиметрів) і поставити на вогонь.
Покласти на сковорідку частину м’яса у крохмальному клярі. Смажити, час від часу перемішуючи, 5 хвилин.
Порціями обсмажити все м’ясо.
Приготування соусу: В сковорідку всипати цукор і додати томатну пасту.
Поставити на сильний вогонь, додати сіль і влити 150 мл окропу.
Щойно суміш почне закипати, влити оцет.
Спершу з’явиться різкий запах, але згодом розвіється.
За 2 хвилини додати попередньо розчинений у невеликій кількості води (3–5 ч. л.) крохмаль.
Залишити на вогні, помішуючи, на 3 хвилини.
Влити олію і перемішати.
Покласти у сковорідку м’ясо, додати моркву і перемішати.
Поставити на вогонь на 2 хвилини.
За бажання додати зелень петрушки.
Подавати одразу.
