Place ta casserole sur feu moyen-doux. Quand c’est chaud, ajoute l’huile. Ajoute l’oignon et une pincée de sel. Cuis 5-6 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, sans brunir. Ajoute la patate douce et l’ail et laisse cuire 5-6 minutes jusqu’à ce que la patate devienne tendre sur les bords, sans brunir.
Ajoute les épices et le bouillon fumant. Mélange bien, porte à frémissement puis diminue le feu sur moyen-doux. Laisse mijoter doucement jusqu’à ce que la patate soit cuite (entre 20 et 30 minutes, selon la taille des morceaux).
Mixe et ajoute petit à petit de l’eau ou du bouillon pour obtenir la texture que tu aimes. A la base, la soupe est très épaisse. Ajoute le zeste et le jus et laisse encore mijoter doucement sur feu doux 10-15 minutes.
Sers avec la fêta, une coulée d’huile et un chouilla de piment, si tu aimes ça.
