Zuerst musst du das überschüssige Wasser aus dem Tofu pressen. Dafür nimmst du ihn aus der Verpackung, wickelst ihn in ein Stück Küchenpapier und stellst ihn in einen tiefen Teller oder auf ein Backblech. Nun legst du etwas Schweres – zum Beispiel eine gefüllte Konservendose – auf den Tofu und lässt ihn für ca. 15 Minuten entwässern.

Während der Tofu gepresst wird, bereitest du die Marinade vor. Dafür Knoblauch und Ingwer schälen und auf einer Reibe zerreiben. In ein verschließbares Gefäß Sesamöl, Sojasoße, Reisessig und Ahornsirup geben. Dann Knoblauch und Ingwer ergänzen, gut umrühren.

Den gepressten Tofu aus dem Küchenpapier holen und in kleine Würfel schneiden. Die Stücke in den Behälter mit der Marinade geben und mit einem Löffel alles umrühren, sodass der gesamte Tofu mit der Soße bedeckt ist. Den Behälter mit einem Deckel oder Frischhaltefolie verschließen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Je länger der Tofu ziehen kann, desto intensiver wird der Geschmack.

Nach Ende der Ziehzeit kannst du den Tofu so weiterverarbeiten wie du möchtest. In diesem Rezept machen wir ihn zu einem Topping für eine schnelle und einfache Reis-Bowl. Koche dafür zunächst den Reis in einem Topf nach Packungsanweisung oder in einem Reiskocher. Außerdem schneidest du die Frühlingszwiebel schräg in kleine Stücke.

Eine große Pfanne auf dem Herd mit etwas Sesamöl erhitzen. Dann den Tofu inklusive Marinade hineingeben und auf mittlerer Hitze anbraten. Noch einmal mit Sojasoße abschmecken. Jetzt die Frühlingszwiebelstücke und den Sesam ergänzen und eine Minute mitbraten. Zum Schluss verteilst du den Reis auf vier Schüsseln und gibst den Tofu-Frühlingszwiebel-Mix zu gleichen Teilen als Topping obendrauf.