Zubereitung
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel in feine Ringe schneiden und anschwitzen.
Den braunen Zucker hinzufügen und etwas karamellisieren lassen.
Mit dem Balsamico und dem Rotwein ablöschen.
Kümmel in einem Mörser zerstoßen und zu den Zwiebeln geben. Das Chutney für ca. 30 Minuten bei geringer Hitze einkochen lassen.
Mit Salz abschmecken, grob pürieren und noch heiß in ein steriles Glas füllen.
Anmerkungen
Kocht man das Glas anschließend ein, hält sich das Chutney mehrere Monate.