Tagliate le zucchine a rondelle abbastanza spesse e rimuovete la polpa aiutandovi con un piccolo coppapasta, in modo tale da ottenere degli anelli.
Versateli in una ciotola e condite con sale, aglio in polvere, pepe e dell'alga nori tritata.
Versate in una ciotolina la farina e il pangrattato, mescolate bene e passateci gli anelli di zucchine, per creare una panatura croccante.
Disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno, condite con un po' di olio e cuocete in forno statico a 200°C per 20-25 minuti, o in friggitrice ad aria a 190°C per 10-15 minuti.
Nel mentre cuocete la polpa delle zucchine in padella per 10 minuti con un po' di olio e sale.
Versatela poi in un contenitore dai bordi alti e aggiungete l'olio di semi, il latte di soia, il sale, la curcuma e il succo di limone.
Frullate con l'aiuto di un minipimer, finché la consistenza non si addensa.
Infine, servite gli anelli di zucchine con la salsa di accompagnamento.
