Vermenge 33g weiche Butter mit 40g Zucker und füge anschließend 65g Mehl hinzu. Knete den Teig, bis er entsteht.

Gib den Teig in einen Gefrierbeutel, schneide die Seiten lang und rolle den Teig aus, bis er nur noch einen halben cm dick ist.

Lege die Teigschicht mit der Tüte auf ein Blech und friere sie für 20 Minuten ein.

Nimm das Blech aus dem Gefrierschrank, drücke ein Glas mit 5 cm Umfang auf den Teig und stich kleine Kreise aus, die wieder samt Blech in den Gefrierschrank kommen.

Wiederhole das Ganze mit dem Restteig.

Bringe in einem Topf 60g Butter, 65g Milch, Wasser und 2g Salz kurz zum Kochen, nimm den Topf vom Herd, gib das Mehl hinein und rühre kurz ein.

Stelle den Herd auf mittlere Stufe und brate den Teig 1-2 Minuten unter Rühren an.

Gib den Teig in eine Schüssel und lass ihn 10 Minuten abkühlen.

Gib nach und nach etwas von den geschlagenen Eiern zum Teig und rühre es ein, bis der Teig fest genug ist.

Spritze den Teig in 5 cm Flächen auf ein Backblech, gib den gefrorenen Teig darauf und backe es 15 Minuten bei 190 Grad Ober-/Unterhitze und weitere 15-20 Minuten bei 170 Grad.

Lass die Pies 10-15 Minuten im leicht geöffneten Ofen auskühlen, bevor du sie auf einem Gitter weiter abkühlen lässt.

Verrühre in der Zwischenzeit 2 Eigelb mit 35g Zucker, 10g Maisstärke, 200g Milch und 1 TL Vanilleextrakt und koche es bei mittlerer Hitze auf, bis es fest wird.

Stelle den Pudding kalt, schlage Sahne und 17g Zucker fest, hebe den Pudding unter und fülle die Pies mit Himbeerkonfitüre.

Stelle die gefüllten Pies für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.