Per preparare la Torta Farcita al Cioccolato cominciata dalla base. In una ciotola rompete le uova e sbattetele con lo zucchero, aiutandovi con delle fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Sempre mescolando, unite a filo il latte e il burro fuso.

In ultimo aggiungete la farina setacciata con il lievito e il cacao amaro.

Versate l’impasto in una teglia rivestita di carta forno del diametro di 24-26 cm e infornate a 180°C per 40 minuti.

Nel frattempo dedicatevi alla mousse al cioccolato. Tritate al coltello il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria insieme al latte.

Separate l’albume dal tuorlo, montate il primo a neve ben ferma e unite il secondo al cioccolato insieme e alla panna montata.

Aggiungete anche l’albume e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto in modo da evitare che il composto si smonti.

Quando la base della torta si sarà completamente raffreddata, con un coltello da pane seghettato rimuovete la calotta e tenetela da parte. Dividete il dolce rimanente in tre dischi di uguale spessore.

Adagiate il primo disco su un piatto e copritelo con uno strato di mousse al cioccolato. Proseguite così fino all’ultimo strato che andrà ricoperto di mousse proprio come tutto il cilindro esterno.

Recuperate la calotta e con le mani o con un mixer da cucina frullatela in modo da ottenere un composto sabbioso. Utilizzatelo poi per ricoprire esternamente il dolce.

Trasferite la torta farcita al cioccolato in frigorifero per almeno mezza giornata prima di servirla.