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Stellen Sie den Topf mit der Brühe auf niedrige Hitze.
Suppengrün in Würfel schneiden und in Butter kurz anbraten.
Gießen Sie Wein und ein bisschen Brühe hinzu und lassen es eine Weile köcheln.
Dann beide Töpfe zusammenschütten.
Topf mit Kartoffelwürfeln separat aufsetzen damit sie langsam kochen
Wenn das Gemüse fast weich ist, geriebenen Meerrettich (Menge - nach eigenem Ermessen) und eine gehackte Knoblauchzehe hinzufügen.
Die Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, mit Sahne ablöschen und pürieren.
Dann zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und das geschlagene Eigelb einrühren.
Die fast gekochten Kartoffeln mit Majoran und Rosmarin bestreuen und zusammen mit dem in Streifen geschnittenen Speck schön in Butter anbraten.
Suppe servieren mit einer Handvoll Kartoffeln und Speck