Sort ingredients
rr-a14
QR Code
Listen
PdfLasagnesaus
Bechamelsaus
Overig
Gooi de uien en knoflook in de pan met wat olie en bak deze een klein beetje totdat ze glazig zijn. Gooi de wortelen en selderij erbij en bak 2 minuten. Gooi er daarna de tijm bij. Flikker nu de tomatenblokjes erbij. Vul een leeg blikje voor de helft met water en gooi het water samen met de wijn in de pan.
Verkruimel het rauwe gehakt over de saus. Ja, je leest het goed, gewoon rauw erdoorheen pleuren. Het gehakt kookt dan gaar en zo krijg je een mooie verdeling van het gehakt door de saus.
Nu kook je de saus op een heel laag vuur in, dit duurt 1½ à 2 uur, tot er een dikke saus ontstaat. Zorg dat de saus niet te dun is want pleurt de lasagne uit elkaar en dat moet je niet hebben. Is de saus genog ingekookt? Gooi er wat van de gesneden basilicum door. Klaar! Dit is de lasagnesaus.
Nu gaan we beginnen aan de bechamelsaus. Gooi de ui en knoflook in een pan met ½ eetlepel boter. Zweet de uien en knoflook even aan en gooi er de laurierblaadjes bij. Blus af met de melk en de room. Wacht tot de saus bijna kookt en draai dan het vuur uit. Laat alles 10 minuten trekken. Zeef de saus dan door de bolzeef, zodat de laurier en ui eruit zijn.
Flikker in een nieuwe pan 40 gram boter en laat smelten. Gooi nu de bloem erbij en blijf roeren. (Dit wordt een roux). Blijf 2 minuten stevig roeren tot het bloemmengsel begint te garen. Pleur nu het melkmengsel beetje bij beetje bij het bloemmengsel. Blijf roeren tot je een dikke saus hebt. Gool er de nootmuskaat en wat zout en peper bij. De sauzen zijn klaar!
Zet de oven op 180 °C (standje crematie).
Pak een diepe ovenschaal en schep een laagje lasagnesaus op de bodem. Druk de saus aan met de lasagnebladeren. Verdeel daarover een laagje bechamelsaus en daaroverheen weer een laagje lasagnesaus. Gooi er wat stukken mozzarella, basilicumblaadjes en dan weer wat lasagnebladeren op. Herhaal tot alles op is. Zo bouw je de hele lasagne op, als een huis van smaken. Eindig met een laag bechamelsaus.
Flikkeren nu een hoop geraspte kaas bovenop en gool tot slot de overige stukken mozzarella en wat basilicumblaadjes erop.
Gooi de lasagne voor 30 à 40 minuten in de oven. Klaar? Haal de lasagne uit de oven en laat 'm 10 minuten rusten zodat hij wat steviger wordt. Snijd een mooi groot stuk uit. Eten maar.