Snijd of schaaf de witte kool in heel dunne reepjes. Verwijder de harde stronk.
Strooi het zout over de kool en kneed een paar minuten stevig met je handen, totdat de kool zachter wordt.
Laat 20–30 minuten staan en giet het vrijgekomen vocht af.
Snijd de ui heel fijn en meng deze door de kool.
Roer de azijn, olie, suiker, peper en eventueel het karwijzaad door elkaar. Meng dit door de salade.
Laat de salade afgedekt minimaal een paar uur in de koelkast intrekken, liefst tot de volgende dag.
Proef voor het serveren en voeg naar smaak nog wat azijn of suiker toe.