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Suivre ces étapes pour préparer les disques.
Mélanger le fromage de chèvre, le sucre, la vanille et le zeste d’orange dans un saladier et bien mélanger.
Pour assembler les empanadas : placer une cuillère pleine du mélange au fromage de chèvre, quelques framboises et quelques amandes effilées au centre du disque de pâte à empanadas.
Badigeonner les bords du disque avec du blanc d’œuf.
Plier le disque en deux et sceller les bords à l’aide d’une fourchette.
Badigeonner le dessus des chaussons avec le jaune d’œuf ; cela leur donnera une couleur dorée après cuisson.
Saupoudrer des amandes effilées sur les chaussons, immédiatement après les avoir badigeonnés de jaune d’œuf, afin que les amandes adhèrent aux chaussons.
Saupoudrer du sucre roux sur chaque chausson.
Mettre au frais les chaussons pendant 30 minutes au moins (ou jusqu’à leur cuisson) pour mieux les sceller.
Faire cuire les chaussons dans un four préchauffé à 190°C pour 20-25 pièces ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Servir chaud.