Doe de Peas Maker Stukjes in een kom en giet hier gekookt water op. Laat maar 3 minuten wellen. Giet de stukjes af en hak vervolgens helemaal fijn of maal kort in een keukenmachine.
Snij de witte ui, wortel en bleekselderij in hele kleine blokjes. Verhit de olijfolie met de plantaardige boter in een diepe pan op middelhoog vuur. Voeg dan de gesneden ui, wortel en bleekselderij toe en bak 5 minuten. Voeg dan de gehakte Peas Maker Stukjes toe en bak 2 minuten mee.
Dan mag de droge witte wijn erbij. Verkruimel vervolgens het groentebouillonblokje in de pan. Roer alles goed en bak een paar minuten. Voeg dan de tomatenpuree, gepelde tomaten, het zout, de zwarte peper, nootmuskaat en edelgistvlokken toe. Roer alles goed en plet met een houten lepel de gepelde tomaten. Voeg het water toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur vervolgens laag, leg een deksel schuin op de pan en laat 1 uur pruttelen. Vergeet niet af en toe te roeren.
Voeg dan de plantaardige melk toe en kook nog even kort mee ca. 1 tot 2 minuten.
Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking. Giet af en leg terug in de pan. Voeg wat flinke lepels van de vegan bolognese toe. Roer alles goed en serveer dan in een diep bord en schep hier nog wat lepels van de vegan bolognese erop. Garneer eventueel met wat vegan geraspte kaas naar keuze of edelgistvlokken.
