Börja med såsen: Lägg sichauanpepparkornen i en helt torr stekpanna och rosta på medelhög värme i ca 1 min. Mortla sedan pepparkornen. Blanda pepparn med resten av ingredienserna till såsen. Du kan enkelt justera smakerna i såsen efter vad du tycker om. Öka eller minska vinägern, ha i extra tahina om du gillar det, minska chilioljan osv.
Färsen: Blanda alla ingredienser förutom salladslöken till färsen i en bunke. Hetta upp olja i en stekpanna och stek färsen på hög värme under ständig omrörning. När färsen fått färg och smular sig vänder du i salladslök som du har hackat.
Servering: Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Hacka spenat eller pak choi grovt. Hacka salladslöken. Lägg sås i botten av en skål. Lägg nudlar över. Toppa med färs, spenat, salladslök och blanda sedan allting. Garnera med sesam eller jordnötter lite salladslök och njut!
