Pour commencer, prépare la pâte en mélangeant 50 g de farine de riz blanc avec 300 g de farine de blé, 4 cuillères à soupe de sucre et un sachet de levure boulangère.

Ajoute 196 ml d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile neutre, puis incorpore bien le tout et pétris pendant 5 minutes.

Forme une boule avec la pâte, couvre-la et laisse-la lever pendant une heure.

Pendant ce temps, mets 350 g de porc haché dans un saladier.

Ajoute une branche de cébette coupée en rondelles, une carotte coupée en julienne, 40 g de pousses de bambou en julienne, et 6 g de champignons noirs réhydratés en julienne.

Assaisonne le mélange avec une cuillère à soupe de sucre, du poivre, 2 cuillères à soupe de sauce huître et 3 cuillères à soupe de sauce poisson, puis mélange jusqu'à obtenir une texture bien pâteuse et collante.

Forme ensuite 8 boulettes avec ce mélange et réserve-les au frais.

Prépare les œufs durs en les cuisant pendant 9 minutes dans de l'eau bouillante, puis coupe chaque œuf en 4 morceaux.

Fais également cuire la saucisse chinoise pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis découpe-la en 16 fines tranches.

Une fois la pâte levée, dégaze-la et pétris-la pendant 1 minute.

Forme un boudin d'environ 36 cm de long et divise-le en 8 portions.

Reforme chaque portion en boule et abaisse-la pour obtenir un disque d'environ 12 cm de diamètre.

Place une boulette de viande au centre de chaque disque, ajoute un morceau d'œuf et 2 tranches de saucisse chinoise.

Pince les bords de la galette pour former un pli, puis avec ton index, rabats la pâte vers ton pouce pour créer un autre pli.

Répète cette opération tout autour de la farce pour bien l'enfermer, puis pince fermement pour sceller le tout.

Dépose chaque bao sur un carré de papier sulfurisé et place-les dans un panier à vapeur.

Couvre et fais cuire à la vapeur pendant 15 minutes, en commençant avec de l'eau bouillante.

Une fois cuits, ils sont prêts à être dégustés. Bon appétit !