Sort ingredients
rr-a14
QR Code
Listen
Pdf
Doe de pompoenblokjes met de bouillon in een steelpan. Breng aan de kook en kook de blokjes met het deksel schuin op de pan 10 minuten. Haal dan de helft van de pompoenblokjes met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken in een vergiet. Kook de overige blokjes nog 5 minuten.
Pureer de blokjes in de steelpan met de overgebleven bouillon tot een gladde pompoensaus. Roer de crème fraîche erdoorheen en breng op smaak met zout en peper. Je wilt een dikke saus die straks goed aan de gnocchi blijft hangen. Is de saus nog te dun, laat ‘m dan nog even inkoken. Roer dan uitgelekte blokjes pompoen erdoorheen en warm ze mee.
Breng intussen een pan water aan de kook. Kook hierin de spinazie 1-2 minuten. Schep met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken. Roer door de pompoensaus.
Doe de gnocchi in de pan water en kook ze in 1-2 minuten gaar; ze komen bovendrijven. Giet ze af en roer ze met de belegen kaas door de pompoensaus. Serveer in kommen bestrooid met Parmezaanflakes en basilicum.