Mescola farine e lievito.
Sciogli il sale nell'acqua.
Versa l'acqua a filo mescolando.
Aggiungi l'olio fino ad incorporarlo.
Copri con pellicola e lascia riposare a temperatura ambiente per 1 ora.
Esegui le piegature in ciotola con forchetta unta.
Seconda lievitazione di 1 ora.
Ripeti le piegature sul piano per 3 volte.
Forma una palla e ultima lievitazione di 1 ora.
Prepara la salamoia emulsionando ingredienti.
Stendi nella teglia creando fossette.
Spennella con salamoia.
Cuoci a 240°C per 25 minuti.
