Fais chauffer ta casserole sur feu moyen. Verse l’huile. Jette tous les ingrédients sauf le citron et mélange bien.
Mets le couvercle et cuis environ 25 minutes sur feu moyen-doux jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres. Mélange à l’occasion pour éviter que ça accroche au fond.
Enlève le couvercle et utilise ton presse-purée pour écraser le mélange. Mets sur feu moyen, sans couvrir, jusqu’à ce que tout le liquide s’évapore. Sors du feu quand c’est confit à souhait. Sale et ajoute du jus de citron à volonté.
Sers immédiatement ou laisse refroidir pour servir à température ambiante (ça conserve 4 jours au frigo).
